Waarom wordt je eten ongelijk warm in de magnetron en wat doe je eraan
Je haalt een bord uit de magnetron, de rand is gloeiend heet maar het midden is nog lauw. Herkenbaar en behoorlijk frustrerend, zeker als je snel een maaltijd op tafel wilt zetten. Toch is dit geen fout in je magnetron, maar een gevolg van hoe de techniek werkt en hoe je het eten neerzet en afdekt. Met een paar simpele trucs kun je al veel beter en gelijkmatiger opwarmen.
Hoe magnetrongolven je eten verwarmen
Een magnetron verwarmt eten met microgolven die watermoleculen in beweging brengen. Die beweging levert warmte op. Het probleem is dat die golven niet overal even sterk zijn. In de magnetron ontstaan als het ware warme en koelere zones. Staat je bord net meer in een koelere zone, dan blijft een deel van het eten lauw, terwijl een ander stuk al heel heet is.
De draaiplateau in de magnetron zorgt ervoor dat je eten ronddraait langs die verschillende zones, zodat de warmte beter verdeeld wordt. Werkt het plateau niet goed of staat je schaal te groot of scheef, dan draait het eten niet mooi in de rondte en wordt het sneller ongelijk warm.
De vorm en dikte van je eten spelen mee
Niet alleen de magnetron zelf, maar ook het gerecht heeft veel invloed. Dikke stukken eten warmen trager op dan dunne. Een ovenmaaltijd met een berg puree in het midden en dunne randen zal daardoor eerder een koude kern houden. Ook ingrediënten met minder vocht, zoals droog brood of een korst, nemen minder snel warmte op dan een vochtige saus.
Daarnaast kan het gebruikte servies een rol spelen. Dik aardewerk wordt zelf eerst warm, waardoor er minder energie overblijft om het eten snel en gelijkmatig op te warmen. Magnetronbestendig glas of dun keramiek laat de energie doorgaans beter door naar het eten.
Praktische tips voor gelijkmatig opwarmen
Gelukkig kun je met eenvoudige aanpassingen veel winnen in gelijkmatigheid. Het begint al bij hoe je het eten op je bord of in je schaal legt. Door op de juiste manier te schikken en af te dekken, help je de magnetron een handje om overal evenveel warmte te krijgen.
Handige manieren om je eten neer te zetten
Leg eten liever in een ring langs de buitenrand van het bord dan in een hoge berg in het midden. De buitenkant wordt in de magnetron sneller warm, dus zo benut je dat in je voordeel. Verdeel dikke stukken, zoals vlees of ovenschotels, in kleinere porties of snijd ze door voordat je ze opwarmt. Roer bij gerechten als pasta of stamppot halverwege de tijd even goed door en draai het bord indien nodig een kwartslag als je draaiplateau niet goed draait.
Verdeel verschillende ingrediënten zo dat de dunnere of snellere delen iets meer naar het midden liggen en de dikkere, vochtige onderdelen naar de buitenkant. Zo verklein je het verschil tussen hete en koude happen.
De juiste instellingen en afdekking kiezen
Gebruik liever een iets lagere vermogenstand en een iets langere tijd dan vol vermogen in korte tijd. Op een lagere stand krijgt de warmte meer tijd om zich in het eten te verspreiden, waardoor de kans op hete en koude plekken kleiner wordt. Dek je gerecht af met een magnetrondeksel of magnetronfolie met een paar gaatjes, zodat stoom kan ontsnappen maar het vocht in het gerecht blijft.
Voeg bij droge restjes, zoals rijst of pasta, een klein beetje water toe en dek het af. De extra stoom helpt om alles gelijkmatiger te verwarmen. Controleer tot slot altijd na het opwarmen op een paar plekken de temperatuur en roer of schep nog een keer om voor je gaat eten. Zo verklein je niet alleen het temperatuurverschil, maar ook het risico op een te koude kern bij bijvoorbeeld vlees of saus.
