Waarom brood zo snel oud wordt
Vers brood is heerlijk, maar vaak wordt het al na een dag droger en minder smakelijk. Dat komt vooral doordat brood vocht verliest en zetmeel in het brood langzaam van structuur verandert. De manier waarop je brood bewaart, heeft daarom veel invloed op hoe lang het lekker blijft. Met een paar simpele gewoontes kun je de versheid duidelijk verlengen zonder dat het veel moeite kost.
Het juiste moment om brood te bewaren
Brood dat net gebakken is, laat je het liefst eerst wat afkoelen voordat je het opbergt. Warm brood in een afgesloten zak zorgt voor extra condens, waardoor de korst slap wordt en schimmel sneller kans krijgt. Laat brood op kamertemperatuur komen en doe het daarna pas in een zak of trommel. Zo behoud je langer een knapperige korst en een zachte binnenkant.
Brood bewaren op kamertemperatuur
Voor dagelijks gebruik is kamertemperatuur meestal de beste keuze. Zet brood niet in de koelkast, want daar droogt het juist sneller uit. De kou versnelt het verouderingsproces van het zetmeel, waardoor brood harder en kruimeliger wordt. Een koele, droge plek in de keuken is ideaal, maar vermijd direct zonlicht of de buurt van een warmtebron.
Gebruik van broodzak en broodtrommel
Een papieren zak of katoenen broodzak helpt om de korst knapperig te houden, omdat vocht kan ontsnappen. Een goed afsluitbare broodtrommel is handig om brood te beschermen tegen uitdrogen, maar leg er geen vochtig brood in. Combineer bij voorkeur een zak met een trommel: het brood in een zak tegen uitdroging en de trommel als extra bescherming tegen lucht en vuil. Controleer af en toe op kruimels of condens en maak de trommel regelmatig schoon.
Brood invriezen voor langere versheid
Wil je brood langer dan een paar dagen goed houden, dan is invriezen een slimme oplossing. Dit remt het verouderingsproces en zorgt dat smaak en structuur beter bewaard blijven. Invriezen werkt vooral goed als je weet dat je niet binnen twee tot drie dagen al het brood op krijgt.
Zo vries je brood het beste in en ontdooi je het
Snijd brood voor het invriezen in plakken, zodat je alleen kunt pakken wat je nodig hebt. Verpak het in een goed afsluitbare diepvrieszak of doos waar zo min mogelijk lucht in zit. Druk de lucht er voorzichtig uit om vriesbrand te voorkomen. Ontdooi brood bij voorkeur op kamertemperatuur in de gesloten zak, zodat het vocht zich weer gelijkmatig kan verdelen. Voor extra versheid kun je de plakken kort opwarmen in een broodrooster of de oven, zodat de korst weer licht krokant wordt.
Handige gewoontes voor elke dag
Een paar kleine gewoontes maken in de praktijk veel verschil. Snijd brood steeds aan dezelfde kant, zodat de snijkant minder uitdroogt. Laat een klein deel op het aanrecht voor dezelfde dag en bewaar de rest in een trommel of vriezer. Let op schimmelplekken en gooi brood weg dat muf ruikt of er vreemd uitziet. Door bewust om te gaan met hoe en waar je brood bewaart, houd je het merkbaar langer vers en verspil je minder voedsel.
